2025年7月10日，2025年第一届广东省青年焙烤职业技能竞赛暨亚洲青年烘焙大赛选拔赛面包项目决赛在东莞市技师学院（决赛赛区）圆满完成。来自全省各地的青年烘焙精英齐聚一堂，以精湛技艺和创新精神，共同诠释了焙烤行业的匠心传承与时代活力。本次赛事由揭阳市永兴面粉有限公司等企业的倾情赞助，为选手提供了优质原料与设备支持。
永兴“双低”烘焙专用粉的核心价值点
“双低”烘焙专用粉凭借其卓越性能，从根本上攻克了烘焙企业普遍遭遇的两大难题：产品保质期短及食品安全隐患，并进一步显著提升了产品的品质与风味。
核心价值： “双低”定义清洁面粉新标准
“双低”指什么？
- 低菌落总数：面粉中的细菌总量远低于普通面粉。
- 低耐热芽孢杆菌： 面粉中那些特别耐高温、能在烘焙后存活下来的“顽固”细菌芽孢数量极低，例如枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌。
如何实现“双低”？
- 严选全球优质麦源，特别挑选澳洲、加拿大等高纬度地区的洁净优质软硬麦，与国内优质小麦科学配比，永兴从源头上精准控制微生物污染。
- 独家科学控菌技术：永兴通过核心的“科学控菌技术”，在生产环节对微生物进行精准、极致的控制，确保面粉质量达到行业领先的清洁标准（如谷本优选系列，菌落总数≤300 CFU/g，耐热芽孢≤10 CFU/g）。
解决您的核心痛点： 延长货架期以及保障食品安全
告别“短命面包”：延长货架期，降低损耗。
- 问题根源：普通面粉微生物（特别是耐热芽孢）含量高。面包烤好后，这些芽孢在温暖湿润的瓤心环境（尤其夏季 35-42℃）会迅速繁殖 ，导致面包 3-5 天内出现瓤心发黏、酸败、异味甚至霉变。
- 永兴方案：“双低”面粉从源头大幅降低了耐热芽孢数量（如谷本优品系列≤10CFU/g），有效阻断腐败源头。
客户收益：
- 货架期延长：即使在夏季高温下，面包也能稳定保鲜7-10 天，远超普通面粉产品。
- 降低退货率：因腐败导致的退货率显著降低，直接减少经济损失和客户投诉。
- 产品状态更稳定：面包瓤心保持清爽，无不良异味和霉变，提升消费者满意度。
规避食品安全风险，拥抱“清洁标签”趋势
- 问题根源： 普通面粉中耐热芽孢（如蜡样芽孢杆菌）超标风险高，其产生的毒素耐 高温且烘焙无法消除，存在食安隐患。同时，依赖化学防腐剂（如脱氢乙酸钠） 面临法规禁用（GB 2760）和消费者抵触。
- 永兴方案： 极低的耐热芽孢含量（如谷本≤10 CFU/g）从根本上杜绝了产毒菌大量 繁殖的风险 ，毒素检出率为零 。面粉本身的高洁净度是天然的“ 防腐屏障”。
- 客户收益：
- 食品安全更有保障： 彻底规避耐热芽孢毒素风险，产品更安全，符合最严苛的食品 安全要求。
- 完美契合“清洁标签”： 满足 GB 2760 禁用脱氢乙酸钠后的新规，助力您打造配料表 更简单、更天然的产品（减少甚至无需添加化学防腐剂），提升品牌形象和消费者 信任度。
- 降低防腐剂成本： 对化学防腐剂的依赖大大降低，节省生产成本。
提升产品品质与风味：好吃才是硬道理
- 问题根源：普通面粉中微生物的代谢活动会分泌蛋白酶破坏面筋网络，并产生不良风味 物质。
- 永兴方案：“双低”创造的洁净环境最大程度保护了面筋结构的完整性，结合永兴中低温 研磨工艺，面筋质量更优。
- 客户收益：
- 更佳口感：面包组织更细腻，弹性更佳，老化减慢，保水性提升，口感更松软湿润。
- 纯正风味： 无微生物代谢产生的异味（如硫化物味）干扰，能充分释放小麦本身的天然纯净麦香和乳脂香气（尤其适合高端蛋糕），风味更醇正。
- 诱人外观： 面包表皮色泽均匀、金黄稳定， 品相更佳。
助力您降本增效，拓展市场
- 降低综合成本：减少退货损失、 降低防腐剂用量 、潜在降低对冷链的过度依赖。
- 优化供应链：延长货架期使仓储、配送安排更灵活，减少临期损耗压力。
- 拓展市场机会：支持开发跨区域销售的短保（7～10天）产品，覆盖更广的消费群体。
- 提升品牌竞争力： 以更安全、更天然、更好吃、更新鲜的产品赢得消费者口碑和市场青睐。
永兴产品矩阵（按洁净度分级，满足不同需求）
- 谷本优选（谷本吐司粉 700）：洁净度最高（菌落≤300 CFU/g, 耐热芽孢≤10 CFU/g）适合高端吐司、对货架期和风味要求极致的产品。
- 金凤花（日式面包粉）：高洁净度（菌落≤500 CFU/g, 耐热芽孢≤50 CFU/g）适合各类日 式、台式甜面包、调理面包。
- 紫凤花：优良洁净度(菌落≤1000 CFU/g， 耐热芽孢≤100 CFU/g 适合日常烘焙、中点、对成本更敏感但仍需提升品质的品类。
综上所述，
- 永兴“双低”烘焙专用粉，不是简单的面粉升级，而是为烘焙企业提供的系统性解决方案：
- 凭借‘科学控菌’技术和‘严选原料’策略，确保食品安全合规无忧。
- 以‘低菌&低耐热芽孢’为核心，打破货架期限制，铸就卓越产品品质。
- 凭借‘清洁标签’与‘卓越风味’，赢得消费者信赖，率先占据市场有利地位。
选择永兴‘双低’粉， 就是选择更长的货架期、更低的损耗、更安全的保障、更好的口感、更 低的综合成本，最终实现您产品竞争力和盈利能力的双提升。永兴非常期待能成为您可靠的原料伙伴，共同推动烘焙行业的清洁化升级！
