中国年,饱含着中国人最为深切的家国情怀,也是全球华人最为真挚的情感链接。正因如此,任何事物冠以“年”字都显得尤为庄重,敢于“以年之名”更需要勇气。2024年,随着春节成功入选“联合国教科文组织非物质文化遗产名录”“年夜饭”更成为中华文化走向世界的闪亮名片。
罗定豆豉鸡作为岭南风味里重要一极,是广东粤菜体系里的一颗璀璨明珠。12月25日,随着罗定豆豉鸡亮相“百千万城市会客厅 湾区年货年菜嘉年华”活动,正式拉开罗定豆豉鸡抢占年货年菜风口、进军粤港澳大湾区“年夜饭”的帷幕。
自参展以来,罗定豆豉鸡展位前人流络绎不绝,广大市民、游客们纷纷品尝和购买罗定的豆豉鸡、醇香肉肠、广式腊肠等特色产品。市民、游客们表示,这鸡肉滑嫩鲜美,豆豉芳香松化、味道鲜甜可口,两者搭配更是一绝,吃了之后让人流连忘返,是可以作为年夜菜端上除夕餐桌的一道美味佳肴。
罗定豆豉鸡发展至今,已形成特色产业并具有“三有一强”的特点:一是历史悠久,起源于明末清初,至今已有300多年历史;二是品牌力强,罗定豆豉是国家地理标志保护产品,其酿制工艺入选广东省非物质文化遗产名录,以纯净的黑豆或黄豆为原料,经筛选、润水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、装坛、晒露、成品等九道工序;三是市场广阔,国内豆豉鸡消费需求不断扩大,海外市场也成功打开。“一强”是指带动能力强:带动了罗定豆豉鸡产业链融合共同发展,让“土特产”带动“大产业”。
2021年,广东省农业农村厅正式批准建设云浮市罗定市豆豉鸡产业园这省级现代农业产业园,作为云浮现代农业发展的标杆和试验区,产业园以豆豉鸡为核心,以一核、两带、多基地,科技为主导,采取“公司+基地+农户”模式,走农、工、贸、旅产业一体化之路,形成产业聚集效应,提升集群服务能力,做到以三产促二产带一产。
未来,罗定将深度挖掘豆豉鸡文化内涵,做好“土特产”文章,发展罗定特色农业产业,扎根“土”,体现“特”,形成“产”,从发展产品向发展产业转变,从发展一产向三产融合转变。通过亮相广州国家级旅游景点北京路这一契机,积极融入年夜饭“一桌菜”,让豆豉鸡登上更多人的年夜餐桌,推动罗定预制菜行业提效增质。
